Bugungi kunda ingliz oshpazi Jeymi Oliver faol professional va ijtimoiy faoliyati bilan butun dunyoda tanilgan. Oshpaz bo'lishning barcha yo'llarini bosib o'tib, u e'tirofga, shon-sharafga va, albatta, pulga erishdi. Bularning barchasi unga maktab o'quvchilarining to'g'ri ovqatlanish huquqi uchun kurashish, bolalikdan ovqatlanish odatlarini shakllantirish uchun o'zini byurokratik girdobga tashlashga imkon berdi.
Oliver Jeyms. Oshpaz esa yalang'och
Taqdir Jeymsga kasbiy rivojlanish uchun qulay zamin tayyorladi - u tug'ilgandan ko'p o'tmay, Oliver juftligi barga ega bo'ldi, u erda bola bolaligidan oshpazlar ishini tomosha qilish, yordam berish, asoslarni tushunish imkoniyatiga ega bo'ldi.
Toʻplangan tajriba yosh Jeymsga nima qilishni xohlashini hal qilish uchun yetarli boʻldi. U kollejga ovqatlanish ixtisosligi bo'yicha o'qishga kirdi, shundan so'ng u o'z mahoratini amaliyotda aniqlay boshladi. Italiya restoranida ishlash uni birlashtirgan O'rta er dengizi oshxonasiga qaratditayyorlashning maksimal qulayligi va ajoyib ta'mi. Bu tajriba Oliver nimani xohlayotganini aniq ko'rsatdi. Jeyms "timsoh filetosini mis qozonda qaynatib oling, keyin uni qumga ko'mib, 3 kun kuting" ruhida barcha murakkab qobiqlarni tashladi, oddiy, ammo uy oshxonasida osongina tayyorlanadigan mazali taomlarni afzal ko'rdi.
U 90-yillarning oxirida "Yalang'och oshpaz" teledasturini boshlagan BBC kanali tufayli o'z nuqtai nazarini shaharliklarga etkazishga muvaffaq bo'ldi. Ushbu loyihada oshpaz Oliver Jeyms odamlarga oshxonada yarim kun o‘tirmasdan mazali, foydali taom tayyorlashni o‘rgatdi va ko‘rsatdi. Uning faoliyati uchta qoidaga asoslangan edi:
- sifatli mavsumiy mahsulotlardan foydalaning;
- ziravorlardan foydalanish;
- ijodkorlik.
Oshpaz nega yalang'och? Chunki u butun pishirish jarayonini yashirmasdan aytib beradi va ko‘rsatadi, pishirishning barcha xususiyatlarini tomoshabinlarga yetkazishga harakat qiladi.
Uning faoliyati Buyuk Britaniya aholisi uchun muhim voqea bo'ldi - aynan o'sha paytda ular nima yeyishlari haqida jiddiy o'ylay boshladilar, ovqat pishirishga qiziqa boshladilar, Oliver qanday ovqat pishirishini kuzatdilar. Jeyms bir qator retseptlar kitobi bilan televizordan tashqariga chiqdi va bu uning mashhurligini oshirib, sog'lom ovqatlanish va taomingizdagi narsalarga e'tiborni qaratdi.
Oshpaz o'z muassasasisiz nima qila oladi? Jeymi yarim chora-tadbirlarga toqat qilmadi va ulkan loyihani boshladi - Jeymi restoranlarining xalqaro tarmog'iUning O'rta er dengizi taomlariga bo'lgan muhabbatiga madh bo'lgan italyancha.
Mamlakat aholisi Jeyms Oliver mehr bilan yaratgan narsalarni sinab ko'rishlari uchun vakolatxonalar Rossiyada ham mavjud. Restoran tasdiqlangan texnologik xaritalar asosida ishlaydi va taomlarning ta'mi tashrif buyuruvchilarni befarq qoldirmaydi.
Barcha odamlar
Oʻzining aloqalari va taʼsiridan foydalanib, Jeymi odamlarga oʻzining sevimli yoʻlida yordam berishga harakat qiladi – dadil va jasorat bilan.
2002-yilda u oʻz mulkini garovga qoʻydi va har yili 15 nafar qiyin oʻsmirlarga oshpazlik maktablarida oʻqishga yordam beruvchi “Oʻn besh” jamgʻarmasiga asos soldi.
U shuningdek, ingliz maktab oʻquvchilarining nonushtasini yaxshilashga qaratilgan Feed Me Better loyihasini ham boshladi. U ta'lim muassasalarining oshxonalarini aylanib chiqdi, ovqatlanish bo'limlari tarkibini ko'zdan kechirdi, menyuga tuzatishlar kiritdi, lekin bu ham unga etarli emasdek tuyuldi - Buyuk Britaniyada muvaffaqiyat qozonganidan so'ng, u AQShga, tez ovqatlanish qal'asiga yo'l oldi. muzlash. Bolalar uchun to'g'ri oziq-ovqat uchun kurash shiddatli kechdi (McDonald's bilan qonuniy kurash qanday arziydi!), lekin bu erda ham Oliver g'alaba qozondi.
Jeyms Oliver. Hayot uchun retseptlar
Albatta, biz ushbu maqolani ustaning retseptisiz qoldira olmadik. Sizni Jeymi uzum tortini tayyorlashga taklif qilamiz, chunki bu juda ajoyib:
- tuxum - 3 dona;
- vanil shakar - 1 paket;
- 2 ta kichik apelsinning qobig'i;
- 2 ta kichik limonning qobig'i;
- yumshoq sariyog '- 135 gramm;
- zaytun moyi (yoki boshqa hidsiz) - 75ml;
- shakar - 202 gramm;
- sut - 112 gramm;
- pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq slaydsiz;
- un - 310 gramm;
- tuz - katta chimdim;
- uzum (afzal urug'siz) - 500 gramm.
Pishirishmi?
Bu, mubolag'asiz, oshpaz Oliver taklif qilgan barcha Rossiyadagi eng mashhur retsept. Jeyms uzumning rangini ta'kidlamaydi, lekin biz qorong'ilikni tavsiya qilamiz u yanada xushbo'yroq.
27-29 sm qalinlikdagi qolipga pergament qog'oz soling.
Shkafni 180 darajagacha qizdiring 0C.
Tuxumni tuz bilan mayin bo'lguncha uring. Qamchilashni to'xtatmasdan, shakar qo'shishni boshlang (oddiy va vanil). Natijada yam-yashil kremsi bo'lishi kerak.
Tuxumga har ikki turdagi sariyog 'qo'shing, silliq bo'lguncha uring va sutga quying. Yana ko'pirtiring.
Unni pishirish kukuni bilan aralashtiramiz va xamirga elakdan o'tkazamiz, pastdan yuqoriga qoshiq bilan aralashtiramiz.
Xamirga tsitrus qobig'i qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va 10 daqiqaga chetga qo'ying.
Xamir qolganda yuving, poyasini olib tashlang va uzumni quriting.
Xamirga 1/3 uzum qo'shing. Aralashtiring va tayyorlangan tovada bir tekis qilib yoying.
Kekni duxovkaga 11 daqiqaga qo'ying, so'ng qolipni chiqarib, qolgan uzumlarni xamir yuzasiga quying va yana 46-47 daqiqa pishiring. Oliver biron sababga ko'ra mevani ko'rsatishning bunday usulini tavsiya qiladi. Jeyms, xamirning zichligiga e'tibor qaratib, pirogda uzumning bir tekis taqsimlanishini ta'minlaydi. Agar siz bir vaqtning o'zida barcha rezavorlarni xamirga quygan bo'lsangiz, undapishirish jarayonida ular pastki qismga tushishi mumkin edi.
Ortasini bosganingizda tayyor tort biroz orqaga surilishi kerak. Bunga erishganingizdan so'ng, taomni pechdan darhol olib tashlang va sovutgandan keyin xizmat qiling.
