Truffle - er osti tuberli go'shtli meva tanasini hosil qiluvchi marsupial qo'ziqorin. Oʻrmonlarda oʻsadi. Bu saprofitdir. Miselyum yaqin atrofdagi daraxtning ildizlarini o'rab turgan iplarni hosil qiladi. Qo'ziqorin daraxtga qo'shimcha namlik olishga yordam beradi va uni mikrobial kasalliklardan himoya qiladi.
Miselyum buzilmasa, bardoshli. Qulay muhitda u vaqti-vaqti bilan keyingi ko'payish uchun hissa qo'shadigan sporalarni o'z ichiga olgan mevali tanalarni hosil qiladi. Quruq zamburug’larda sporalar shamol va suv ta’sirida tarqaladi. Er osti qo'ziqorinida esa ko'payish uni yeyadigan, hazm qiladigan va sporalari bo'lgan qoldiqlarni chiqaradigan hayvonlarga bog'liq.
Trufel qo'ziqorini hayvonlarni o'ziga jalb qilish uchun o'ziga xos hid chiqaradi. Hamma turlarni yeyish mumkin emas. Qo'ziqorinning chirigan seld balig'ining "xushbo'y"ini chiqaradigan navlari bor.
Perigorskiy eng katta qiymatga ega. U xushbo'y, qora, tashqi tomondan siğil, ichi qizg'ish qora yoki to'q kulrang, ochroq rang bilan chiziqli. U Fransiyaning janubida va Italiyaning shimolida, asosan, olxa va eman bog‘larida o‘sadi. Bu katta sanoat ahamiyatiga ega. Uni "qora" deb atashgani ajablanarli emasolmos" va "injiq shahzoda". Fransuzlar truffle qo'ziqorinini o'zlarining milliy mahsuloti deb bilishadi. Fotosuratlarda buni yaxshi ko'rish mumkin.
Trinity truffle yoki oq polshalik bir oz qimmatroq. Uning mevali tanasining pulpasi engil, kartoshkaga o'xshaydi. U Gʻarbiy Yevropadagi oʻrmonlarda oʻsadi va Rossiyada, masalan, Moskva viloyatida ham uchraydi.
Trufel qo'ziqorini yer ostida 5 dan 20 sm gacha chuqurlikda rivojlanadi va pishadi. Bu qo'ziqorinlar yonma-yon bir necha bo'lak bo'lib o'sib, uya hosil qiladi. Ba'zi hollarda qo'ziqorinning bir qismi erdan ko'rinadi. Uning kattaligi findiqdan yaxshi kartoshkagacha bo'lishi mumkin, vaqti-vaqti bilan 1 kg dan ortiq namunalar mavjud.
Negadir Italiyada og'irligi 720 gramm bo'lgan truffle qo'ziqorinini topishdi. U kim oshdi savdosida 210 ming dollarga sotildi. Bu fakt dunyodagi eng qimmat qo'ziqorin degan hukmron fikrni tasdiqlaydi.
Trufel qo'ziqorinini muntazam iste'mol qilish yoshlikni uzaytirishi mumkinligi haqida dalillar mavjud. Afsuski, uni etishtirish mumkin emas, lekin bunga ko'p urinishlar qilingan.
Ushbu ajoyib qo'ziqorinni topish uchun siz o'rgatilgan cho'chqa yoki itning yordamiga murojaat qilishingiz mumkin. Cho'chqalar truffle uchun tabiiy qobiliyatga ega, ammo ular topilmani o'zlari yemasliklari uchun ular oldindan o'qitiladi. Ushbu ish uchun ayollar 4 oyligida tanlanadi. Truffel qo'ziqorinini topib, cho'chqa tuyog'i bilan er qazishni boshlaydi, ular uni haydab chiqaradilar va tasalli sifatida qandaydir noziklik, masalan, qaynatilgan loviya beradilar. O'qitilgan cho'chqalar 10 yil yoki undan ko'proq vaqt davomida ishlaydi. Kamchilikbu qonxo'rlar tez charchab qolishadi. It uzoq vaqt qidira oladi, lekin bu ishga faqat pudellar mos keladi.
Qo'ziqorin o'sadigan joyni aniqlashning yana bir usuli bor. Truffel chivinlarini kuzatishga arziydi. Quyosh botishi paytida ular er yuzida to'da bo'lib aylanib yuradilar va tuxumlarini faqat shu qo'ziqorinlar yonida qo'yadilar, shunda lichinkalar mevali tanalar bilan oziqlanadi. Toʻda qayerda boʻlmasin, oʻsha yerda qazishingiz kerak.
Bu ajoyib qo'ziqorinlardan gurmeler har qanday pul to'lashga tayyor bo'lgan turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
