Murakkab moskvaliklar va poytaxt mehmonlarini qanday ajablantirish mumkin? Kolomnadagi "Kolomenskiy Kreml" madaniy-tarixiy majmuasida ular javobni bilishadi: siz kalach bilan ajablanishingiz mumkin!
Siz dastagiga qanday etib bormaslik kerakligini, “maydalangan kalach” nima ekanligini va uni oʻziga jalb qilish mumkinmi, qanday buklanish kerakligini bilasizmi va choʻchqa tumshugʻini kalash qatoriga tiqishga arziydimi? Yo'qmi? Bu va boshqa ko'p narsalar Kolomna shahrida yaqinda ochilgan kalach muzeyida aytib o'tiladi.
Fon
Qadimiy oshpazlik hunarmandchiligining tiklanishi Kolomna shahrida Pastila muzeyi ochilishi bilan boshlangan va Kalach muzeyida davom etgan.
2013-yilda yosh avlodga ajdodlarining urf-odatlari va madaniyatini oʻrganishga yordam beruvchi noyob loyiha xalqaro tanlovda gʻolib chiqdi va Vladimir Potanin xayriya jamgʻarmasining premium grantiga sazovor boʻldi.
Kelajakda shaharning tarixiy markazida oʻzining urf-odatlari, anʼanalari, ustaxonalari va doʻkonlari bilan haqiqiy eski mahallani qayta tiklash rejalashtirilgan.
Muzeygami?Yoʻq, tashrif buyuring
Kolomnadagi kalach muzeyida qoʻl tegizib boʻlmaydigan shisha qutilar orqasida qoʻyilgan eksponatlar yoʻq, yozuvlar va yoʻriqnomaning zerikarli tushuntirishlari yoʻq.
Shunday qilib, 19-asrning eski g'ishtli binosi, devorda - mustahkam temir eshik va uning orqasida - tonozli shiftli ulkan zal. Zalning o'rtasida aql bovar qilmaydigan darajada katta eski pechka bor. U eski chizmalar bo'yicha rekonstruksiya qilingan, u ikkita o'choqdan - qavatdan iborat bo'lib, u faqat qayin o'tinlari bilan isitilgan, undan avval qobig'i olib tashlangan. Kalachiga oqlik va yog'ochning xushbo'y hidini bergan o'tin edi. Bunday pechda kuniga 2 mingtagacha rulon pishirish mumkin.
Mezbon mehmonlarni - kalachnikni kutib oladi, bu kalachi pishiradigan ustaning nomi edi. U ixtiro emas, balki tarixiy shaxs: 19-asrda Kolomnada Milyaev ismli shaharlik kalachi tayyorlab sotardi. Va kalachnik yorug'likka kelgan havaskorga (va muzeyga tashrif buyuruvchilarga) kalach nima ekanligini aytadi. Va bu juda hayajonli!
Kolomnadagi kalach muzeyida, tashrif buyuruvchilarning fikriga ko'ra, noyob teatrlashtirilgan tomosha bo'lib o'tadi. Bu vaqtda usta eski retsept bo'yicha haqiqiy asarni pishiradi. Bir soat oʻtgach, tomosha tugashi bilan mehmonlar issiq taomdan bahramand boʻlishlari mumkin.
Kalach ishlab chiqarish sirlari
Kolomnadagi Kalach muzeyi bu taomning o'tmishini ochib beradi, bir paytlar Rossiyada keng tarqalgan, ammo hozir unutilgan. Kalach baliq ovlash mamlakatimizda endi mavjud emas. Shuning uchun, menyuda "kalach" deb ataladigan qandolat mahsulotlariular aslida emas.
Axir, kalach retsepti oddiy: suv + un + tuz + hop. Hammasi. Va g'ayrioddiy ta'mning siri ko'plab hiylalarda edi.
Ulardan biri bu: kalach har xil turdagi unlarni aralashtirish orqali tayyorlanishi kerak va donni qo'shishni unutmang, qo'pol maydalash. Ilgari bunday un faqat Volga mintaqasida ishlab chiqarilgan.
Kalachny muzeyida yana bir sir ochiladi: xamirni sovuq temir stol ustiga yoyish kerak - keyin xamir yopishmaydi va qurib ketmaydi, soviydi va bir vaqtning o'zida hosil bo'ladi. mahsulot.
Kalach retseptini tiklash uchun muzey xodimlari 19-asr oshxona kitoblarini oʻrganishdi.
Kalachni qanday yeyish kerak
Va bu muzeyda o'rgatiladi! Axir, kalachni iste'mol qilish to'g'ri - siz ham qila olishingiz kerak.
Bu taomni faqat issiq holda iste'mol qiling, qizdirilgan qovurilgan "lab" bilan boshlanadi - bu shakl berish uchun xamirni kesishdir. Keyin ular "qorin" ni eyishadi - bu eng mazali qismi, yumshoq, eritilgan sariyog 'bilan to'ldirilgan. Xo'sh, ovqatlanayotganda kalach tomonidan ushlab turiladigan qattiq "tutqich" ni yeyish mumkin yoki siz uni kambag'allarga berishingiz mumkin. “Dastaga yetish” iborasi shunday paydo bo'ldi - boshqa odamlarning kalachny “tutqichlarini” yeb bo'lgach, holatga yetish.
Va siz bilanmi?
Albatta, Kolomnadagi kalach muzeyiga tashrif buyuruvchilarning sharhlari, agar barcha mehmonlar bir ovozdan yo'lda o'ziga yoqqan taomni sotib olmaslikni maslahat berishsa, to'liq bo'lmaydi. Non va boshqa qandolat mahsulotlari kabi.
Aytgancha, Kolomna markazida sayr qilib, aravadan mazali issiq rulolar sotib olishingiz mumkin. Percheron oti jabduqli haqiqiy eski arava shahar bo'ylab yuradi, savdogar: "Kalachi, kimga kalachi kerak!" - va hamma narsa ertakga o'xshaydi.
Muzey qanday ishlaydi
Javob oddiy: har kuni. Aynan 10 da eshiklar ochiladi va siz 20:00 gacha kalachi haqida hamma narsani bilib olishingiz mumkin. Ammo ekskursiya dasturlari jadval asosida ishlaydi, shuning uchun siz toʻgʻri vaqtni tanlagan holda oldindan qoʻngʻiroq qilishingiz yoki muzey veb-saytida roʻyxatdan oʻtishingiz kerak.
Nashr narxi
Kalomnadagi kalach muzeyiga ish kunlarida chipta uchun 400 rubl toʻlash orqali kattalar tashrif buyurishi mumkin, 3 yoshgacha boʻlgan bolalar bepul, maktabgacha va maktab oʻquvchilari uchun 300 rubl..
Dam olish kunlarida chiptalar narxi 100 rublga oshadi..
Ish kunlarida fuqarolarning ayrim toifalari chegirmali chiptadan foydalanishlari mumkin (narxi 200 rubl), imtiyozli toifalar roʻyxati bilan muzeyning rasmiy veb-saytida tanishish mumkin.
Teatr safari davomida sodir boʻlayotgan hamma narsani kamera yoki videokameraga yozib olish imkoniyati uchun siz kassirga yana 200 rubl toʻlashingiz kerak boʻladi..
Mazali muzey qayerda
Qadimgi kunlarda to'g'ri aytilgan edi: "Kalachi yemoqchi bo'lsang, pechkada yotma". Bu shuni anglatadiki, kalachniy muzeyiga ekskursiyaga borish uchun siz qadimgi Kolomna shahriga borishingiz kerak bo'ladi. Moskva daryosi sohilida, poytaxtdan 90 km uzoqlikda joylashgan.
Kolomnadagi kalach muzeyining manzilini eslash oson - Zaytseva ko'chasi, 14-uy. U Pyatnitskiy darvozasi yonida.
Yo'lga borishning eng oson yo'li - buavtomobil, M-5 avtomagistrali bo'ylab harakatlanayotgan. Taxminan 1-1,5 soat davom etadi. Avtomobilingizni Kolomna Kreml yaqinidagi avtoturargohda qoldirishingiz mumkin.
Kolomnadagi kalach muzeyiga jamoat transportida qanday borish mumkin?
Variant 1. Golutvin va Ryazanga bir nechta poezdlar Moskvadagi Kazanskiy vokzalidan jo'nab, Kolomna shahrida to'xtaydi. Narxi 260-320 rubl. Jadval bilan vokzal veb-saytida tanishish mumkin.
Variant 2. San'atdan. 460-avtobus Kotelniki metro bekatidan jo'naydi (Tagansko-Krasnopresnenskaya liniyasi), Golutvinga boradi va Kolomnada to'xtaydi.
3-variant. St. m. Vixino Kolomnaga ketayotgan poyezdga o‘tish.
Avtobus bekatidan er osti oʻtish joyidan boshqa tarafga oʻtib, Zaytsev koʻchasi boʻylab Zaytsev nomi bilan atalgan maydon boʻylab borish kerak. Yo'l 15-20 daqiqa davom etadi, tez orada siz muffin xushbo'yligini his qilasiz - bu sizning kelganingizni anglatadi!
