Chum qizil ikra - lososlar oilasiga mansub anadrom baliq. Rossiyada ovlash hajmi bo'yicha u pushti qizil ikradan biroz pastroq. 2009-yilda bu baliqning 90 ming tonnadan ziyodi tijorat maqsadida ovlangan. Tinch okeanining shimoliy suvlarida 3-5 yil yashaydi, go'sht va yog'ni bo'yaydi, shundan so'ng u daryolarga kiradi va tug'ilgan joyga ko'tariladi, 2000 km gacha bo'lgan masofani bosib o'tadi, hatto bir necha metr balandlikdagi tez va sharsharalardan sakrab o'tadi.. Bu baliq o'z tug'ilgan joyini qanday topadi - olimlar hali aniqlay olishmadi. Ba'zilar u "uyning hidini" eslaydi, deb hisoblashadi. Boshqalar esa, tuxum chiqqan irmoq suvining ta'mini eslashadi, deb o'ylashadi. Boshqalar esa u magnit maydon tomonidan boshqarilishini taxmin qilishadi.
Chum lososlari kech kuzda yumurtlamaga boradi va u allaqachon muzlab qolgan daryoning muzlari ostida urug'lanadi. U chuchuk suvda hech narsa yemaydi, lekin birinchi navbatda yog 'finidan - dum yaqinidagi yog' bilan to'ldirilgan terining o'sishidan, keyin esa tananing o'zidan yog'ni iste'mol qiladi. Urug'lantirishdan oldin u juda nozik bo'lib, u faqat baliq go'shti yoki konserva uchun mos keladi. Agar daryoga kirishda uning yog 'miqdori 9 dan 11% gacha bo'lsa, tuxum qo'ygandan keyin u 0,2 - 0,5% dan kam bo'ladi. Bundan tashqari, chum lososidagi hayotning ushbu bosqichida go'sht xira bo'lib qoladi. Shuning uchun, yugurish boshida dengizda yoki daryolarning qirg'oq qismlarida tutilganda mazali bo'ladi.
Ikra oilasining koʻpgina vakillari ikki xil yashash shakliga ega: anadrom va turar joy. Misol uchun, paypoqli qizil ikra ham migratsiya shaklini, ham turar joy shaklini hosil qiladi. Turar joy ajratilgan ko'llarda shakllangan va ko'kani deb ataladi. Steelhead lososlari ham anadrom, ham yashash shakllariga ega, shuningdek, ariq va ko'l alabalığı.
Chum losos balig'i anadrom baliqdir, chunki u butun umrini dengizda o'tkazadi va balog'at yoshida urug'lantirish uchun daryolarga "o'tadi". U Tinch okeanining losos turlariga tegishli bo'lib, tuxum qo'ygandan keyin o'ladi. Nega ular o'lmoqda? Bir nechta versiyalar mavjud. Birinchidan. Dengizda yashab, plankton, qisqichbaqasimonlar va mayda dengiz baliqlari bilan oziqlangan u daryoda qurtlar, salyangozlar, qisqichbaqalar, chuchuk suv baliqlari bilan qanday ovqatlanadi? Ikkinchi. Oziq-ovqatsiz uzoq yo'lni bosib o'tgan dengiz baliqlari endi kuchga ega emas. Shuning uchun, nasl berib, erdagi mavjudotni tugatadi. Boshqa versiyalar ham bor, lekin ular haligacha isbotlanmagan.
Tinch okeanining ikkala tomonida ham odamlar, ham hayvonlar, shu jumladan ayiqlar qizil ikraning o'ziga xos xususiyatlari haqida bilishadi, bu baliq va boshqa lososlar tomonidan beriladi: bizning jigarrang ayiqlarimiz, qora Alyaska va Kodiak. gigantlar - grizzlies va yapon - qora va jigarrang. Qizil ikra kuzda, ayiqlar qish uchun yog 'zaxirasini tayyorlaganda tuxum qo'yish uchun ketadi. Buning uchun qizil baliq eng yaxshisidir. Shuning uchun daryolardagi ayiqlar uni panjalari bilan tortib olishadi va ko'p sonli bo'lishadi.
Haqiqiy gurmeler kabi baliq ko'p bo'lsa, ular ikra va boshni eyishadi, qolganlari esa qirg'oqqa tashlanadi. 20-asr boshlarida Ussuri oʻlkasining mashhur tadqiqotchisi V. K. Arseniev va uning mashhur yoʻlboshchisi Dersu Uzala ayiq tashlagan baliq bilan ochlikdan qutulib qolishgan. Bu Internetda turli yo'llar bilan xabar qilinadi. Ammo V. K. Arsenievning o'zi ular "ayiq qoldiqlarini" emas, balki tana go'shtining to'liq qismlarini iste'mol qilishlarini yozgan.
Ayiqlar bir sababga koʻra ikrani afzal koʻradilar. Ular hayvonlarning instinkti bilan his qiladilarki, unda 20% gacha oqsillar mavjud va deyarli uglevodlar yo'q. Va vitaminlarni hisoblash qiyin. Olimlar ikra va chum qizil ikra go'shti tarkibida: retinol, foliy va askorbin kislotasi, tiamin, riboflavin, k altsiferol, shuningdek, makro va mikroelementlar: kaliy, magniy, fosfor, k altsiy va boshqalar borligini aniqladilar. Qizig'i shundaki, tiamin zaharli moddalardan himoya qiladi. alkogol va tamaki ta'siri. Agar bunday baliq sizning menyuingizda muntazam ravishda mavjud bo'lsa, unda qimmat vitaminlar kerak bo'lmaydi. U tirik organizmlarning normal faoliyati uchun zarur bo'lgan moddalarning eng to'liq tarkibini o'z ichiga oladi. Va ikrada ulardan ko'pi bor.
Mana, baliq!
Ovlagan odamning surati: chum Alyaskada yumurtlama paytida ushlangan va vazni 15 kg.
Suratdagi ayolning kumush rangli losos (chum lososining dengiz shakli) oʻsha joydan, dengizning qirgʻoq zonasida tutilgani bor, vazni 13,5 kg.
Kamchatka, Chukotka, Kola yarim oroli, Ladoga ko'li yoki Onega daryosida o'z qo'lingiz bilan tutilgan lososning har qanday turi haqiqatan ham bebahodir. Xo'sh, baliq sotib oling, sovutilgan yokimuzlatilgan, siz supermarketda mumkin. Xum qizil ikra narxi 50 dan 75 - 80 rubl / kg gacha o'zgarib turadi.
