Aprel-may oylarida "jim ovga" ketayotgan tajribali qo'ziqorin teruvchilar, morels ularni xursand qilishini yaxshi bilishadi - o'ziga xos ko'rinishga ega ajoyib bahor birinchi tug'ilgan. Morel qo'ziqorinida poyaga mahkam o'rnashgan, chiroyli naqshinkor naqshli shlyapa bor. Saprofit bo'lib, u tabiatda muhim rol o'ynaydi - tirik organizmlarning o'lik qoldiqlarini yo'q qiladi va ularni noorganik va oddiy organik birikmalarga aylantiradi.
Morel turlari
Tabiatning bu ajoyib ijodlarining har uch turi ham umumiy xususiyatga ega (ularning qalpoq yuzasi ajinlangan, ichi bo'sh, shartli yesa bo'ladi, mo''tadil zonada o'sadi) va xarakterli xususiyatlar.
Ovqatlanadigan morel ("oddiy" va "haqiqiy" nomlari bor) - nafaqat jinsning eng keng tarqalgan vakili. U ba'zi qarindoshlaridan kattaroq, bo'yi 6 dan 15-20 sm gacha o'sadi. Poyasi va qalpoqchasi nisbatan katta bo'lgan morel qo'ziqorini sezilarli vaznga ega emas, chunki uning mevali tanasi ichi bo'sh. Shlyapa poyaga mahkam yopishgan, tuxumsimon yoki tuxumsimon yumaloqshakllar boshqa rangga ega: ocher-sariq, kulrang, jigarrang. Uning notekis yuzasida noaniq chuqurchaga o'xshash tartibsiz shakldagi hujayralar joylashgan.
Uzun bo'yli morel bargli va ignabargli o'rmonlarda, ko'pincha ochiq joylarda va o'rmon chetlarida o'sadi. Uni bog'larda, oshxona bog'larida va hatto tog'larda topish mumkin, lekin u kamdan-kam hollarda qo'ziqorin yig'uvchilarning savatiga tushadi. Tushuntirish oddiy: tabiatda bu turdagi morel tez-tez uchramaydi. 25-30 sm balandlikdagi qo'ziqorinlar (foto) zaytun-jigarrang hujayralarga ega.
Konus shaklidagi morel "baland" nomiga ega bo'lgan o'ziga juda o'xshaydi. Qopqoqning bir xil cho'zilgan-konussimon shakli, poyaga mahkam yopishgan, yuqori qismida bir xil burmalar yoki qovurg'alar, hujayralarni hosil qiladi. Konussimon morel qo'ziqorini meva tanasining kichik o'lchamlari va rangi (sariq-jigarrang, qora-jigarrang, kulrang-qora) bilan ajralib turadi. U kamdan-kam uchraydi, kul, alder va aspen yaqinida, shuningdek, tuproqning yuqori qatlami buzilgan joylarda (yo'l chetlarida, jarliklar yonbag'irlarida) o'sishni afzal ko'radi.
Morel qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak
Ovqatlanish uchun faqat zaharli moddalarni to'plashga ulgurmagan yoshlar mos keladi. Ko'pincha yog'da qovurilgan morellar biluvchilar stolida paydo bo'ladi, bu ajablanarli emas, chunki ular shunday pishirilganda juda ishtahani ochadi, ta'mi yaxshi va unchalik aniq bo'lmagan, nozik hidni chiqaradi.
Qo'ziqorinli morel to'g'ridan-to'g'ri tayyorlash uchun oldindan tayyorgarlikni talab qiladiqovurish jarayoni. Avvalo, to'plangan qo'ziqorinlarni axlatdan tozalash va butun idishni buzishi mumkin bo'lgan hujayralarda qum qolmasligi uchun eng yaxshilab yuvilishi kerak. Dilimlangan qo'ziqorinlar issiq suvga botiriladi, 5-10 daqiqa qaynatiladi, filtrga solinadi va kichik olovga qovurilgan idish qo'yiladi. 500 g morelni qovurish uchun siz skovorodkada sariyog'ni eritishingiz kerak (taxminan 2 osh qoshiq). Keyin tuz, qalampir va ozgina limon sharbati bilan ziravorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing. Oltin qobiq paydo bo'lishi pishirish jarayoni tugaganidan dalolat beradi.
