Bu yerda uzoq vaqtdan beri qo'ziqorin yig'ib olingan. Hatto Qadimgi Rossiya davrida ham, yoz-kuz mavsumida, butun oilalar butun qish uchun bu sovg'alarni tayyorlash uchun o'rmonga borishdi. Rus maqollarida, maqollarida, ertaklarida tez-tez tilga olinadigan sut qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, chanterelles va, albatta, porcini qo'ziqorinlari.
Sep qo'ziqorini, navlari qaerda o'sishiga bog'liq, har qanday shaklda iste'mol qilinadi: qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan. Quritilgan, tuzlangan, konservalangan bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, foydali xususiyatlarning aksariyati saqlanib qoladi. Misol uchun, qo'ziqorinli bulon go'shtli bulondan ko'ra foydaliroqdir va quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlari tovuq tuxumiga qaraganda ikki baravar yuqori kaloriya hisoblanadi. Porcini qo'ziqorinida topilgan moddalar tonik va antitumor xususiyatlarga ega. Uning ekstrakti bir vaqtlar sovuqni davolashda ishlatilgan.
Cep qo'ziqorinlari Avstraliya va Antarktidadan tashqari deyarli barcha qit'alarda o'sadi. Ular yoz davomida kech kuzgacha o'sadi, lekin doimiy emas, balki mahalliy va ob-havo sharoitlariga bog'liq bo'lgan to'lqinlarda. Birinchi to'lqin odatda iyun oyining oxiri va iyul oyining boshida sodir bo'ladi. Avgust oyining ikkinchi yarmida eng samarali tushadiva sentyabrning boshi. Uchinchi to'lqin oldindan aytib bo'lmaydigan kuzgi ob-havoga bog'liq va hatto kelmasligi ham mumkin. Turlari xilma-xil bo'lgan oq qo'ziqorin juda tez o'smaydi. Embrionning rivojlanishidan etuk qo'ziqoringacha o'tadigan vaqt o'rtacha bir hafta. Va ular odatda oilalarda o'sadi. Shuning uchun, o'rmonda bu kelishgan odamni topib, atrofga diqqat bilan qarash kerak: yaqin joyda, albatta, bir nechta topiladi.
Ular qayin yoki aralash o'rmonlarda joylashishni afzal ko'radilar. Oq qo'ziqorinlarda qopqoqning rangi juda boshqacha bo'lishi mumkin: jigarrang, ochiq jigarrang, qumli. Haddan tashqari namlik bilan u biroz shilimshiq bo'lishi mumkin. Poyasi qalin, tuxumsimon, yoshi bilan bir oz cho'zilgan, pastki qismida qalinlashgan holda qoladi. Go'sht oq, lekin kesilganda biroz ko'k rangga aylanishi mumkin. Quritgandan keyin mavimsi rang yo'qoladi va qo'ziqorin yana oq rangga aylanadi.
Qo'ziqorinlarni o'rgangan va ko'plab ilmiy ishlar muallifi bo'lgan taniqli sovet olimi B. P. Vasilkov mavsum, iqlim va boshqa tashqi sharoitlarga qarab oqlarning 18 turini tavsiflagan. Turli xil shakllarga ega bo'lgan oq qo'ziqorin bir xil turga - Boletus edulisga tegishli ekanligi odatda qabul qilinadi. Biroq, shunga o'xshash tadqiqotlar o'tkazgan ba'zi olimlar ularning 4 tasi mustaqil turlar deb hisoblashadi.
Oq qo'ziqorin navlari
Oʻrmonlarimizda koʻpincha quyidagi kenja turlar uchraydi:
- Toʻq bronza. Unda turli xil soyalardagi ajinlangan qora shlyapa bor (jigarrang,tamaki, to'q jigarrang, yashil rangga ega). Issiq iqlimda joylashishni afzal ko'radi: janubiy yoki g'arbiy hududlarning olxa, shoxli yoki eman o'rmonlarida.
- Toʻr. Shlyapa odatda markazda kichik yoriqlar va tarozilar bilan engil soyalar (somon-ocher, krem). Naychali qatlam sariq rangda. Oyoq qisqa, silindrsimon shaklga ega, uning ustida engil to'r aniq ko'rinadi. Koʻpincha togʻ eman yoki shoxli oʻrmonlarda uchraydi.
- Eman (eman o'rmoni). Ochiq jigarrang qalpoqli bu qo'ziqorin ba'zan alohida tur hisoblanadi.
- Qayin. Shlyapa tepada jigarrang, lekin u ham engil (deyarli oq) bo'lishi mumkin. Oyog'i zich, klub shaklida, to'r naqshli. Quvursimon yuzasi sarg'ish.
- Archa. Shlyapa jigarrang, biroz o'tkir shaklga ega. Sariq soyalarning quvurli yuzasi. Yoqimli hidga ega bu qo'ziqorinning oq zich pulpasi kesilganda rangi o'zgarmaydi.
- Qaragʻay. Uning katta jigarrang qalpoqchasi bor (binafsha rang bo'lishi mumkin) va go'shti jigarrang-qizil.
Diqqat! Zahar
Tajribali qo'ziqorin teruvchilarga navlari yaxshi ma'lum bo'lgan chinni qo'ziqorinining hali ham xavfli o'xshashi bor. Bu o't qo'ziqorini (achchiq yoki achchiq).
Tashqi ko'rinishida bu oddiy oq qo'ziqorinlar. Zaharli safro va qutulish mumkin bo'lgan oq fotosuratlar deyarli bir xil. Lekin hali ham farq bor:
- o't qo'ziqorinining quvurli qatlami biroz pushti rangga ega;
- oʻt qoʻziqorini odatda daraxtlar tagida yoki dumgʻazalarida oʻsadi;
- achchiq oyoqquyuqroq toʻr naqsh bilan qoplangan;
- uning teshiklari bor;
- uning o'tkir, achchiq ta'mi bor, uni tilingiz bilan ozgina tegizganda sezish oson.
Bu qo'ziqorin zaharli bo'lishiga qaramay, uning tarkibida dorivor moddalar mavjud. Xalq tabobatida achchiq qadim zamonlardan beri xoleretik vosita sifatida ishlatilgan, shuning uchun u o'z nomini oldi.
