Rossiyada turli xil qo'ziqorinlar o'sadi. Ammo "sokin ov" bo'yicha mutaxassislar sut qo'ziqorinlari o'sadigan joyga etib borgan kishiga alohida omad tushishiga aminlar. Axir, bu erda siz tezda katta savatni xushbo'y qo'ziqorin bilan to'ldirishingiz mumkin. Tajribali qo'ziqorin teruvchi bu oq qo'ziqorinni osongina ajrata oladi, uning o'simtasi shlyapasi va sarg'ish miseliyasi bor.
Nega qo'ziqorinlar shunday deb ataladi
Bu savolga javob berish uchun ular qanday va qayerda oʻsishini bilishingiz kerak. Bu qo'ziqorinlar katta oilalarda "yashaydi", ular xalq orasida qoziq yoki uyum deb ataladi. Ko'pchilik, iste'mol qilinadigan sut qo'ziqorinlari aynan shu xususiyati uchun shunday nomlangan deb hisoblashadi.
Bu ajoyib qoʻziqorinlar qayerda oʻsishini yaxshi bilsangiz ham, ularni izlashni oʻrganishingiz kerak. Ular barglar qatlami, tushgan ignalar ostida mukammal kamuflyajlangan. Qo'ziqorin teruvchilar erta tongda sutli qo'ziqorinlarga boradilar - taxminan soat beshlarda. Siz o'zingiz bilan uzun tayoqni olishingiz kerak, uning yordamida siz qayin ostidagi yoki dumlar yaqinidagi barcha shubhali tuberkulyozlarni his qilishingiz mumkin. Aynan shu daraxtlar bilan bu qo'ziqorinlar mikorizani hosil qilib, simbiozda o'sishni afzal ko'radi.
Bu qo'ziqorinlar nima uchun shunday nomlanganligining yana bir versiyasi bor. "Ko'krak" so'zi ibroniy tilidan olingan bo'lib, tarjimada "chetikga ega" degan ma'noni anglatadi. Darhaqiqat, bu hammaga ma'lumUshbu qo'ziqorinning qopqog'i huni shaklida. Shuning uchun mutaxassislar bu versiyani jiddiy qabul qilishmaydi.
Sutli qo'ziqorinlar qanday ko'rinishga ega, turlari
Ko'kraklar bir nechta navlarga ega. Ularning barchasi guruhlarda o'sadi. Voyaga etgan namunalarning shlyapalari ko'pincha diametri 30 sm ga etadi. Fotosuratlarini bizning maqolamizda ko'rishingiz mumkin bo'lgan sut qo'ziqorinlari qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir. Ular tuzlash va tuzlash uchun javob beradi.
Sariq sutli qo'ziqorin
Bu ko'zga tashlanadigan qo'ziqorin diametri 28 sm ga etishi mumkin bo'lgan sariq shlyapa bilan ajralib turadi. Ammo o'rta o'lchamdagi namunalar ko'proq uchraydi, qopqog'i 6 dan 10 sm gacha. Ba'zan u jigarrang yoki oltin rangga ega., kichik tarozilar bilan. Yosh qo'ziqorinlarning qopqog'i biroz konveksdir, keyin u tekislanadi yoki konkavga aylanadi. Uning qirralari odatda ichkariga egiladi. U teginish uchun silliq va nam havoda shilimshiq bo'lib qolishi mumkin.
Sariq sutli qo'ziqorinning oyog'i - 5-12 sm, o'ziga xos yorqin sariq chuqurchalar va teshiklarga ega, yopishqoq. Bu ichi bo'sh, lekin juda kuchli. Plitalar tez-tez uchraydi, kattalar namunalarida jigarrang dog'lar mavjud. Sariq sutli qo'ziqorinning go'shti oq, lekin kesilganda, havo ta'sirida tezda sarg'ayadi. U zaif, lekin juda yoqimli hidga ega.
Sariq qo'ziqorinlar haqiqiy va binafsha rangda qirrali qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Qo'ziqorinli qo'ziqorin bargli o'rmonlarda uchraydi. Uning oyog'ida tishlari yo'q. Yeyib bo'lmaydigan binafsha sutli qo'ziqorin esa lilak sutli sharbati bilan ajralib turadi.
Sariq sutli qo'ziqorinlar, yig'ish vaqti iyul oyining boshidan oktyabr oyining o'rtalarigacha, ko'pinchaEvrosiyoning moʻʼtadil mamlakatlarida topilgan.
Qo'ziqorin teruvchilar bu sutli qo'ziqorinlarning juda mazali turi ekanligiga ishonishadi. Ishlatishdan oldin ular oldindan namlanadi va qaynatiladi.
Achchiq ko'krak
Bu nav sariq qo'ziqorinlardan biroz kichikroq. Ularning qopqog'i kamdan-kam hollarda 10 sm dan oshadi. Qoidaga ko'ra, u jigarrang yoki qizg'ish rangli, qo'ng'iroq shaklida, vaqt o'tishi bilan to'g'rilanadi, markazda kichik tuberkulyar paydo bo'ladi. Yetuk namunalar cho'kib ketgan qopqoqqa ega. U teginish uchun silliq, ozgina o'sadi, nam havoda u yopishqoq bo'ladi. Achchiq sutli qo'ziqorinlar, fotosuratlari qo'ziqorin teruvchilar uchun maxsus nashrlarda tez-tez ko'rish mumkin, poyasi 9 sm gacha, ingichka, silindrsimon shaklga ega. Uning rangi shlyapaga o'xshaydi. Yengil yorug'lik bilan qoplangan, poydevorda sezilarli darajada qalinlashgan. Plitalar tor va tez-tez.
Bu qo'ziqorinlarning pulpasi mo'rtligi bilan ajralib turadi, kesilgan qismida oq sutli sharbat chiqaradi. U deyarli hidga ega emas. Qo'ziqorin o'zining achchiq, qalampirli ta'mi uchun nomlangan.
Ta'rifi yeyilmaydigan jigar sutiga o'xshagan bu qo'ziqorinlar, ikkinchisining sutli sharbati havoda sarg'ayib ketishi bilan farqlanadi.
Achchiq qoʻziqorin Yevropa va Osiyo shimolidagi deyarli barcha mamlakatlarda iyul oyining birinchi yarmidan oktyabr oyining boshigacha oʻsadi. Qalin qayin oʻrmonlarida kam uchraydigan ignabargli oʻrmonlarning kislotali tuproqlarini afzal koʻradi.
Bu qo'ziqorinlar tuzlash uchun mos keladi, lekin uzoq vaqt (10-12 soat) suvni almashtirgandan so'ng. Bu achchiqlikni olib tashlash uchun kerak. Brin ta'siri ostida, bu qutulish mumkinsut qo'ziqorinlari sezilarli darajada qorayadi.
Xalq tabobatida bu qo'ziqorinlardan foydalanilmaydi. Ammo olimlar ulardan pichan va Escherichia coli, Staphylococcus aureus bakteriyalarining ko'payishiga to'sqinlik qiluvchi maxsus moddani ajratib olishga muvaffaq bo'lishdi.
Bilish kerakki, bu tur o'z to'qimalarida radioaktiv moddalarni to'plash qobiliyatiga ega (nuklidi seziy-137), ular insonning mushaklari va jigarida to'planadi, shuning uchun bu qo'ziqorinni to'plash qat'iyan man etiladi. radioaktiv ifloslanish darajasi yuqori bo'lgan hududlar.
Qizil-jigarrang ko'krak
Sut qo'ziqorinlarining yana bir turi. Bu qo'ziqorinlar juda katta qalpoqlarga ega - ularning diametri 18 sm ga etadi, ular zerikarli, ochiq jigarrang tonlarda bo'yalgan, kamroq tez-tez yorqin to'q sariq yoki qizil rangga ega. Yosh namunalarda qopqoq yumaloq bo'ladi, lekin asta-sekin u to'g'rilanadi va keyin tushkun shaklni oladi. U odatda silliq va teginish uchun quruq, lekin ba'zida mayda yoriqlar tarmog'i bilan qoplanadi va nam havoda u yopishqoq va shilimshiq bo'lib qoladi.
Qizil-jigarrang qo'ziqorinning bo'yi 3 dan 12 sm gacha bo'lgan poyasi bor. U juda kuchli, silindrsimon shaklga ega, teginish uchun - baxmal. Uning rangi odatda shlyapa rangidan farq qilmaydi. Ochiq pushti yoki sariq rangga bo'yalgan tez-tez va tor plitalar mavjud, ammo ular butunlay oq rangga ega. Bosilganda, yuzada jigarrang dog'lar paydo bo'ladi.
Bu qo'ziqorinlar juda mo'rt go'shti bilan ajralib turadi, ular oq yoki qizg'ish rangga ega bo'lishi mumkin. Uning ta'mi shirin. Yana bir xarakterli xususiyatyangi uzilgan qo'ziqorinda qaynatilgan qisqichbaqa yoki seld balig'ining hidi bor.
Bu qo'ziqorinlar egizak - kaustik bo'lmagan sutga ega. Sut qo'ziqorinlarini qanday ajratish mumkin? Sutlisi ancha kichikroq va qopqog'idagi teri deyarli yorilib ketmaydi.
Qizil-jigarrang sutli qo'ziqorinlar barcha Evropa mamlakatlarida birinchi avgustdan oktyabrning ikkinchi yarmigacha o'sadi. Ularni turli xil o'rmonlarda topish mumkin. Ular nam soyali joylarda yaxshi ishlaydi. Bu qo'ziqorinlar mazali qovurilgan va tuzlangan.
Qalampir no'xati
Kustik va o'tkir ta'mi uchun bu qo'ziqorin shunday nomlangan. Qalampir qo'ziqorinlari nimaga o'xshaydi? Ularning oq rangli shlyapasi bor, uning yuzasida ko'rsatilgan zonalar yo'q, zich, go'shtli. Plitalar juda tez-tez joylashgan. Ular sarg'ish oq rangga ega. Yosh namunalarda go'sht oq, keyin u sarg'ayadi, tanaffusda - och yashil rangga aylanadi.
Qalampir qo'ziqorinlari eng past navli nav sifatida tasniflanadi. Shunga qaramay, bunday qo'ziqorinlar yaxshi namlangan yoki qaynatilgan bo'lsa, tuzlangan bo'lishi mumkin. Ular skripkachi va oq yukni juda eslatadi, lekin birinchisidan tez-tez plastinkalar, silliq, tuksiz shlyapa va tanaffusda yashil rangli pulpa, ikkinchisidan esa sutli sharbat bilan ajralib turadi.
Oq haqiqiy qo'ziqorin
Shunday qilib, biz barcha sutli qo'ziqorinlarning "qiroli" ga etib keldik. 19-asrning boshidan beri qalampir qo'ziqorinlari Rossiyada shunday nomlangan. Ammo 1942 yilda mashhur olim, mikolog B. Vasilkov Lactarius rasmus turini haqiqiy deb hisoblash kerakligini isbotladi.
Haqiqiy sutli qo'ziqorin - chiroyli qo'ziqorinta'sirchan o'lcham. Uning qopqog'i oq yoki sarg'ish rangga ega, diametri 25 sm ga etishi mumkin. Yosh namunalarda u tekis, lekin asta-sekin huni shaklini oladi. Ichkarida qalpoqning chetlari egilgan, deyarli har doim sezilarli paxmoq bor.
Maqolamizda siz haqiqiy qo'ziqorinni ko'rasiz. Suratga diqqat bilan qarang. Uning shlyapasida har doim sabzavot qoldiqlari bor, ular boshqa qo'ziqorin turlariga qaraganda ko'kragiga tez-tez yopishadi.
Haqiqiy ko'krak oyog'iga mustahkam turadi, balandligi 3 dan 9 sm gacha. U oq yoki sarg'ish, har doim ichi bo'sh, silindrsimon shaklga ega bo'lishi mumkin.
Sutli sharbatli oq pulpa. E'tibor bering, havo bilan o'zaro ta'sirlashganda u iflos sariq yoki kulrang rangga ega bo'ladi. Haqiqiy ta'mi yangi mevalarnikiga o'xshaydi.
Haqiqiy sutli qo'ziqorinlarga o'xshaydi:
- sutli sharbati yoʻq oq koʻsak;
- skripkachi, uning shlyapasi o'tkirroq;
- oq toʻlqin, ancha kichikroq qoʻziqorin;
- aspen qoʻziqorini, aspen ostida topilgan, bu yerda haqiqiy qoʻziqorin hech qachon oʻsmaydi.
Bu ajoyib qo'ziqorin iyul oyining boshlarida paydo bo'ladi va Sibir, Volgabo'yi va Uralda sentyabrning oxirigacha yig'ib olinishi mumkin.
U qayerda oʻsadi
Haqiqiy qo'ziqorin ko'pincha Markaziy Rossiyaning qarag'ay va archa o'rmonlarida, Transbaykaliyada, G'arbiy Sibirda uchraydi. Urals va Volga mintaqasida ular xom sutli qo'ziqorinlar deb ataladi. Bu qopqoqning shilliq yuzasiga bog'liq. Sibirda ular pravskie sutli qo'ziqorinlar deb ataldi, ya'ni.haqiqiy.
Ovqatlanish
Haqiqiy sutli qo'ziqorinlar odatda uzoq qaynatilgandan keyin tuzlanadi. Bu sizga achchiqlikni olib tashlash imkonini beradi. Suvli va go'shtli sutli qo'ziqorinlar sho'r suv bilan to'ldirilganidan keyin biroz mavimsi rangga ega bo'ladi. Qirq kundan keyin ular ovqatlanishga tayyor.
An'anaga ko'ra Sibirda haqiqiy sut qo'ziqorinlari za'faronli sutli qopqoqlar va qo'ziqorinlar bilan tuzlangan. Ular bilan pirog tayyorlaydilar, mehmonlarga horseradish ostida, sariyog 'bilan sovuq sutli qo'ziqorinlarni taklif qilishadi. G'arbiy Evropada bu qo'ziqorinlar yeb bo'lmaydigan hisoblanadi va Rossiyada ularni uzoq vaqtdan beri "qo'ziqorinlar shohlari" deb atashgan.
Foydali xususiyatlar
Haqiqiy ko'krak past kaloriyali ovqatlarga tegishli, shuning uchun u ko'pincha parhez ovqatlanishida ishlatiladi, vaznni kamaytirishga yordam beradi. Unda oson hazm bo'ladigan minerallar va vitaminlar mavjud. Undagi D vitaminining tarkibi ayniqsa qadrlanadi. Olimlar oq qo'ziqorin qondagi qand miqdorini barqarorlashtirishini aniqladilar, shuning uchun u diabetga chalinganlar uchun ayniqsa foydalidir. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlar antibakterial xususiyatlarga ega bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ularni virusli epidemiyalar paytida qo'llash maqsadga muvofiqdir. Ularning Kochning tayoqlariga qarshi alohida faolligi qayd etilgan. Bu sizga tuberkulyozni davo qilish uchun haqiqiy sut qo'ziqorinlarini, to'g'rirog'i ularning ekstraktidan foydalanish imkonini beradi.
