Xitoy choyining nomi Thea sinensis shved olimi Karl Linneyning engil qo'li bilan o'rnatildi va uning sharofati bilan evropaliklar hali ham bu ajoyib ichimlikni shunday deb atashadi. 1758 yilda ular yunon donolik ma'budasi sharafiga o'simlikka bu nom berishdi. Va bugungi kunda choy butasidan yig'ilgan barglardan tayyorlangan ichimlik mashhur. Odamlar uni zavq bilan ichishadi, kuch-g'ayrat, yangilik va aql ravshanligiga erishadilar.
Xitoy choyi: tavsifi, xususiyatlari
Xitoy choy tupi - choy oilasiga mansub doimiy yashil buta (Osiyodan). Uning barglari uzoq vaqtdan beri dunyoda eng keng tarqalgan tonik ichimlik tayyorlashda ishlatiladi.
Choy buta barglarida kofein miqdori shuncha foizgacha, ya'ni qahva donalaridan ikki baravar ko'p. Barg (uzun barg) bilan bir qatorda eriydigan va siqilgan choy ishlab chiqariladi. Uning yetakchi ishlab chiqaruvchilari Hindiston, Keniya, Shri-Lanka va Xitoydir.
Yovvoyi choy butasi 9 metr balandlikka etadi,lekin u 1,5 m dan baland bo'lmagan, mo'l-ko'l shoxlangan va ko'p sonli elliptik yoki lansetsimon mayda tishli barglarni olib yuradigan butalar shaklida o'stiriladi. Ularning uzunligi 5 dan 13 sm gacha. Butaning oq gullari nozik yoqimli hidni chiqaradi. Barglarida ko'plab vitaminlar (limondan 4 barobar ko'p), kofein, tanin mavjud.
Afsonalar va tarixiy faktlar
Afsonalardan biriga ko'ra, bir xitoylik hukmdor birinchi bo'lib choy ichishni boshlagan, u choy butasi barglarining o'ziga xos xushbo'y hidini qadrlab, tasodifan o'zining qaynoq suv idishiga olovda quygan. Shundan so'ng atrofga nihoyatda ajoyib hid tarqala boshladi. Choy tupi bu barglarning egasi edi.
Qadimgi yapon ertagida egasi odam bo'lgan tushgan ko'z qovoqlari choy bargiga aylangani aytiladi. U uxlay olmadi, shuning uchun ham ko‘zlarini doimo ochiq tutdi.
Gollandiyaliklar choy barglarini Yevropaga birinchi marta 1610 yilda olib kelishgan, choy esa 1664 yilda Angliyaga kelgan. O'shandan beri London dunyoning choy poytaxti hisoblangan. O'rtacha britaniyalik bu tonikni kuniga taxminan 5 stakan ichadi. U birinchi marta Amerikada 1714 yilda Bostonda paydo bo'lgan.
Choy yetishtirish qadimgi davrlarda Xitoyda boshlangan. Yaponiya buni O'rta asrlarda oldi, keyin esa Seylon va Hindistonda etishtirila boshlandi (1870). 1880-yillardan beri choy Amerikada (Shimoliy Karolina va Texas) muvaffaqiyatli yetishtirildi, ammo mehnatning yuqori narxi tufayli bu madaniyatko‘nika olmadi. Choy tupi Ikkinchi Jahon urushigacha Xitoy, Yaponiya, Hindiston, Tayvan, Seylon va Sumatraning keng hududlarida keng tarqalgan. Keyin dunyoning boshqa mamlakatlarida choy plantatsiyalari paydo bo'la boshladi.
O'sish shartlari
Choy dalalarda va togʻ yonbagʻirlarida yetishtiriladi. O'simliklar odatda Azizillo orqali hosil bo'ladi, faqat urug'lik namunalariga tegilmaydi. Sharqda choy buta yaxshi rivojlanadi, yillik yog'ingarchilik miqdori taxminan 2500 dan 5100 mm gacha. Bu o'simlik 10-32 ° Tselsiy bo'yicha havo harorati va o'rtacha balandlikdagi issiq iqlimni yaxshi ko'radi. Kislotali tuproqlar bu uchun ayniqsa yaxshi.
Bahorda bir oz yillik Azizillo tashqari, uchinchi yilda ular odatda engil-og'ir ishlab chiqarish, va o'ninchi yilda - og'ir (deyarli zamin darajasiga). Butaning qolgan qismi bir nechta asosiy novdalar bilan zichroq o'simlik hosil qiluvchi kurtaklar beradi. Natijada, har 40 kunda undan yaxshi hosil olinadi. Choy tupi 25–50 yil yashaydi.
Choy bir nechta navlarda keladi. Tabiatda u past daraxtni ifodalashi mumkin. Ba'zi choy butalari 100 yilgacha yashashi mumkin. Yozning o'rtalarida (iyul) choy butasida kurtaklar paydo bo'ladi va sentyabrda gullar gullaydi. Gullash ancha uzoq davom etadi, deyarli kuzda, shundan so'ng qutichalar hosil bo'ladi, ularning ichida urug'lar pishib etiladi, ular jigarrang rangga ega.
Eng yosh va eng shirali barglar choy tayyorlash uchun butadan olinadi. Bu birinchi uchta barg va yuqori kurtak, deyiladiqizarib ketadi. Ikkinchisi qayta ishlanadi, shundan so'ng ularni qayta ishlash usuliga qarab turli xil choy navlari olinadi.
Uydagi choy tupi
Uy sharoitida bu o'simlik juda kamdan-kam o'stiriladi, garchi u juda ko'p afzalliklarga ega: qor-oq xushbo'y gullar bilan uzoq muddatli gullash (bir necha oy), oddiylik, uzoq umr.
Eng muhimi, choy tupi nafaqat go'zal va o'ziga xos, balki barglari bilan ham foyda keltiradi. Pishirilgan tonik ichimlik kayfiyatni yaxshilaydi va kuch va quvvat beradi. Choy tupini uyda etishtirish juda oson. Siz shunchaki uning tabiatda o'sish shartlarini hisobga olishingiz va ularga rioya qilishingiz kerak.
Choy ichishning maxsus usullari
Dastavval choy bargi sabzavotli ziravor sifatida ishlatilgan va Birmada u hali ham tuzlangan. Mo'g'ulistonda g'isht yoki kafel shaklida bosilgan choy, suvda bug'langandan keyin, sariyog 'yoki qovurilgan arpa va bug'doy yormalari ("tsamba") bilan iste'mol qilinadi.
Ba'zi odamlar choyni tuz bilan ichishadi. Yaponiya va Xitoyda diniy choy marosimlari mavjud: daochilar uni o'lmaslik eliksiri sifatida ishlatishadi va buddistlar meditatsiya paytida ichishadi. Yaponlar choy qaynatishda oq yasemin gullarini ham qo‘shadilar, tayliklar bargini chaynashadi, arab mamlakatlarida esa yalpiz qo‘shilgan choyni ichishadi.
Choy ishlab chiqarish chiqindilari ham yoʻqolmaydi, ulardan kofein olinadi, u tibbiyotda stimulyator sifatida ishlatiladi va unga qoʻshiladi.alkogolsiz ichimliklar. Eng mashhur ichimliklardan biri - muzli choy. Bunday alkogolsiz ichimlik AQShda ko'pincha ichiladi.
Choy tuplari navlari: yig'ish va qayta ishlashga bog'liqlik
Birinchi sotiladigan mahsulotlar ("chaqmoqlar") beshinchi yilda yig'iladi. Ba'zan yuqoridan 3 va 4-barglar etarlicha suvli va yumshoq bo'lsa, yig'ib olinadi.
Qora (yaxshi fermentlangan) mahsulot ishlab chiqarish uchun birinchi navbatda choy tupining barglari tokchalarda quriydi, shu bilan ularning zaif oksidlanishini ta'minlaydi va keyin buralib, hujayra devorlarini buzadi (oksidlanish davom etadi). Keyinchalik, barglar yonayotgan ko'mir ustidagi maxsus savatlarda yoki maxsus jihozlangan mashinalarda olovda quritiladi. Agar fermentatsiya tugallanmagan bo'lsa, unda uning chuqurligiga qarab birinchi navbatda sariq yoki qizil choy olinadi. Barglarni fermentatsiyani oldini olish uchun oldindan bug'lash orqali yashil choy keyinchalik olinadi.
Qora choyning eng yuqori navi pekoe deb ataladi, bu xitoy tilidan "oq soch" deb tarjima qilinadi. Shunday qilib, choy butasining eng yumshoq yosh (paxmoq bilan qoplangan) barglari belgilandi.
Xulosa
Shuni ta'kidlash kerakki, 1817 yilda birinchi choy tupi Rossiyada (Qrimdagi Nikitskiy botanika bog'i) ekilgan. Bu vaqtga kelib, ichimlik ruslar orasida juda mashhur edi. Keyin ular uni Gruziyada etishtirishni boshladilar va Sochi viloyatlarida u 1900 yildan beri paydo bo'ldi.
Ozarbayjon tili ham 20-asr boshlarida paydo boʻlgan. Sovet Ittifoqi davrida 100 ming gektarga yaqin yer egallanganchoy plantatsiyalari va qayta ishlangan mahsulotlar yiliga 60 ming tonnagacha ishlab chiqarildi.
