Ovqatlanadigan sutli qo'ziqorin serushkasi

2024 Muallif: Henry Conors | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-12 14:23

Sutbarglilar vakillaridan biri - serushka qo'ziqorini (rasmiy nomi Lactarius flexuosus) ko'pincha ignabargli va aralash o'rmonlarda uchraydi. U shartli ravishda qutulish mumkin deb hisoblanadi, ya'ni uni uzoq vaqt namlash va keyingi ishlov berishdan keyin eyish mumkin. Shu sababli, serushka qo'ziqorini juda mashhur emas. U oxirgi marta, "sokin ov"ni yaxshi ko'radiganlar uchun boshqa hech narsa uchramasa, yig'iladi.

Bu turdagi sog'uvchilarning yagona afzalligi ularning erta paydo bo'lishidir. Birinchi mevali tanalar yozning boshida, qolgan qo'ziqorinlar tug'ilish arafasida bo'lganda pishib etiladi. Suratini maqolada ko'rish mumkin bo'lgan serushka qo'ziqorini o'zining qattiq rangi uchun o'z nomini oldi. Kul rangning barcha soyalari bu turga xosdir - eng engildan tortib to quyuq qo'rg'oshin va quyuq binafsha ranggacha. Siz erta namunani ignabargli o'rmonlarda va qayinlar ostida uchratishingiz mumkin, ular bilan u mikorizani hosil qiladi. Ko'pincha aspen o'rmonlarida va bargli o'rmonlarda uchraydi. Ehtimol, serushki o'smaydigan yagona joy - bu qarag'ay o'rmoni. Agar siz qarag'ay o'rmonida shunga o'xshash qo'ziqorinni topsangiz, uni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak, bu aniq.boshqa turdagi.

Lactarius flexuosus guruh boʻlib oʻsadi, baʼzan katta toʻdalarni hosil qiladi. Ular chekkalarni, yo'llarning chetlarini, bog'larni, quruq o'rmonlarni yaxshi ko'radilar. Kesilgan haqiqiy serushka qo'ziqorin sutli sharbat chiqaradi va ortiqcha. Hatto qurg'oqchilik va issiq yoz ham bu xususiyatga ta'sir qilmaydi.

Qo'ziqorinning qopqog'i avvaliga bir oz qavariq, keyin tekis, keyin esa huni shaklida bo'lib, markazida tuberkulyar bo'ladi. Ehtiyotkor qo'ziqorin teruvchi binafsha-kulrang shlyapadagi konsentrik halqalarni albatta payqaydi. Pulpa oq, zich, elastik, kostik oq sharbati bilan, ta'mi achchiq. O'rtacha serushki (chapdagi fotosurat) kamdan-kam hollarda diametri 10 sm dan oshadi.

Oyoq markazda joylashgan. Qopqoqning notekis qirralari ba'zan uni qoplaydi. Qo'ziqorinning balandligi bor-yo'g'i 4-8 sm ni tashkil qiladi. Yosh mevali tanalarda poyasi zich bo'lib, keyinchalik u bo'shashib, ichida kichik bo'shliqni o'z ichiga oladi. Plitalar kamdan-kam, qalin, sarg'ish tusda, shlyapaga silliq o'tadi.

Bu turning oʻxshash oʻxshashlari yoʻq. Shuning uchun, bir marta Lactarius flexuosusni ko'rgan va tanib, uni boshqa sog'uvchilar bilan aralashtirib yuborish qiyin. Bundan tashqari, u kamdan-kam hollarda qurtlardan ta'sirlanadi (agar yoz quruq bo'lib chiqmasa). Parazitlar oyoqni kemira boshlaydi, lekin kamdan-kam hollarda qopqoqqa yetib boradi.

Qo'ziqorin tarkibidagi maxsus achchiq sharbat uzoq muddat ishlov berish natijasida o'zining o'tkir ta'mini yo'qotadi. Ta'mga ko'ra, serushka qo'ziqorini krekerlardan bir oz pastroq, ammo qora qo'ziqorindan oshib ketadi. Bu taxminan to'lqinlar bilan bir xil darajada va bu qo'ziqorinlar juda ko'p ko'rinadio'xshaydi.

Zich go'shtning o'ziga xos ta'mi deyarli yo'q, ammo 4-toifali qo'ziqorin uchun bu shart emas. Qo'ziqorin plastinkasini to'ldirish uchun serushka ideal variant hisoblanadi. To'yimli pulpa va zich tuzilish tufayli qo'ziqorin birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun to'ldiruvchi sifatida ishlatiladi.

Tuzli suvda namlash bir necha kun davomida amalga oshiriladi, vaqti-vaqti bilan bo'yalgan suv yangi sho'r suvga almashtiriladi. Keyingi ishlov berish usullari - tuzlash, tuzlash, ikra ichiga qayta ishlash. Bundan tashqari, serushkini qaynatib, qovurishingiz mumkin, lekin qaynatilgandan keyin suv drenajlanadi va qo'ziqorinlar yuviladi.