Yozda qo'ziqorin terishdan ko'ra ko'proq tafakkur va baxt keltiradigan mashg'ulotni topish qiyin. Savat bilan o'rmon bo'ylab sayr qilganingizdan so'ng, sizni bu hayajonli faoliyat qayta-qayta o'ziga tortadi. Ishonmaysizmi? Siz buni sinab ko'ring, yozning erta tongida, quyosh nurlari daraxtlarning kuchli shoxlari orasidan o'tib, havo hali ham tungi salqinlikka to'la …
Bu sirli qo'ziqorinlar…
Qo'ziqorinlar yovvoyi tabiatning eng qiziqarli qirolliklaridan biridir. O'simlik va hayvon xususiyatlarini birlashtiring. Shakl va rang jihatidan juda xilma-xil bo'lib, ular sayyoramizning eng kutilmagan burchaklarida yashaydilar. Dengiz tubida joylashib qolgan namunalar bor.
Va yana fitna nazariyotchilari xayol qilishdi…
Qadim zamonlardan beri odamlar qo'ziqorinlarning xususiyatlarini o'rganishgan. Bugungi kunga qadar bu ajoyib organizmlar to'liq tushunilmagan. Qo'ziqorinlar haqida ikkita tushuntirilmagan, ammo tasdiqlangan faktlar mavjud:
- Aql bovar qilmaydiganenergiya. Ilm-fan asf altni yorib yuboradigan, radiatsiyani o'ziga singdira oladigan va juda qisqa vaqt ichida shaklini o'zgartira oladigan qo'ziqorinlarni biladi.
- Odamlar ongiga ta'sir qilish. Tabiatda miyaning biokimyosini bunchalik o'zgartira oladigan boshqa o'simliklar yo'q. Ya'ni, aniq psixika ta'siriga ega bo'lish.
Bundan koʻrib chiqilayotgan organizmlarning erdan tashqarida kelib chiqishi haqidagi qiziqarli faraz kelib chiqadi.
Qo'ziqorinlar nima?
O'rmonda yashash, daraxtlarda o'sish va hatto odamlar bilan yaqin simbiozga kirish. Bizni oʻrmonda oʻsadigan namunalar qiziqtiradi.
Olimlar o'rmon qo'ziqorinlarini qutulish mumkin bo'lgan, shartli ravishda iste'mol qilinadigan va zaharlilarga bo'lishdi. Boletus qo'ziqorinlari, Polsha qo'ziqorinlari, boletus, chanterelles, asal qo'ziqorinlari va istiridye qo'ziqorinlari o'rmonning qutulish mumkin bo'lgan (va juda mazali) sovg'alari sifatida tan olingan. Qo'ziqorinlar mavsumida ularning ortidan haqiqiy ov keladi!
Shuningdek, siz shartli yeyiladigan qo'ziqorinlarni ham iste'mol qilishingiz mumkin. Boshlash uchun ularni to'g'ri holatga keltirish kerak. Ya'ni, ma'lum bir tarzda, namlash, bug'lanish, ayyor manipulyatsiyalarni amalga oshirish va shundan keyingina ovqatlaning. Qora sutli qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarning ushbu sinfiga tegishli.
Lekin zaharli qo'ziqorinlar bilan hazil qilmaslik yaxshiroqdir… Nima uchun - o'qing.
O'rmon sovg'asiga qoyil qolish qachon yaxshiroq?
Qo'ziqorinning yeyish mumkinligiga ozgina shubha tug'ilganda.
Leningrad viloyatidagi eng zaharli qo'ziqorinlar - rangpar grebe, shaytoniy qo'ziqorin va qizil chivinli agarika. Va shuningdek - o'rmonning barcha notanish va shubhali sovg'alari. Bu donishmandlarning qoidasiqo'ziqorin teruvchi. Hatto eng tajribali mutaxassis ham o'z savatiga tushunarsiz qo'ziqorinni olmaydi.
Va nihoyat, men o'quvchini ishontirmoqchiman: faqat taniqli rangpar toadstool bilan zaharlanish o'limga olib keladi. Boshqa barcha holatlarda odamlar omon qoladilar (oqibatlar jigar va buyraklar qanchalik kuchli ekanligiga bog'liq). Yana bir narsa shundaki, bunday tajribalar ma'nosizdir. Keyinchalik, Leningrad viloyatidagi qutulish mumkin bo'lgan va sog'lom qo'ziqorinlar haqida gaplashamiz, fotosurat ilova qilingan.
Qo'ziqorin mavsumi chindan ham ajoyib vaqt
Bahor tabiati maftunkor: hasharotlar havoda shov-shuv qiladi, daryolar oqadi, oqshomlari osmon yulduzli va jozibali bo'ladi.
Leningrad viloyatining birinchi qo'ziqorinlari (assortimentning fotosurati yoqimli chivin agarikiga mos keladi) aprel oyining oxirida paydo bo'ladi. Va bu, albatta, morels. Ular chiroyli ko'rinishda farq qilmaydi, lekin faqat yosh qo'ziqorinlar ta'mi jihatidan ular bilan raqobatlasha oladi. Leningrad viloyatidagi qo'ziqorinli joylar xaritasi sizga ularning sevimli joylari haqida ko'proq ma'lumot beradi.
Keyingi yozgi o'rmon yig'ish mavsumi keladi. Iyun oyida yangi boletus va boletus paydo bo'ladi. Ular qayin bog'larida o'sishni yaxshi ko'radilar. Moychilar deyarli har doim oilalarda yashaydi: agar siz bitta go'zal yog'li qo'ziqorinni topsangiz, u holda atrofni diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Iyun oyining ikkinchi oʻn kunligi qoʻziqorin terib oluvchilarga oq tanlab beradi.
Iyul - yana bir qo'ziqorin oyi. O'rmonlarda qo'ziqorinlar, chanterelles va qo'ziqorinlar paydo bo'ladi. Va oyning o'rtasidan boshlab, er ko'p rangli russula shlyapalari bilan bezatilgan. Bularmazali qo'ziqorinlar eng boy ranglar palitrasi bilan hayratda qoldiradi…
Avgust an'anaviy ravishda eng qo'ziqorinli oy sifatida tan olinadi. Oq qo'ziqorinlar, aspen qo'ziqorinlari, russula va chanterelles soni ortib bormoqda. Xususan, qo'ziqorin va belushki avgust qo'ziqorinlari hisoblanadi. Birinchisi oyning boshida paydo bo'ladi, ikkinchisi - uning oxiriga yaqinroq. Leningrad viloyatining zaharli qo'ziqorinlari (toadstools va rangpar grebes) ham yozning so'nggi oyida faol o'sadi. Ular oq sivilceli yorqin qizil shlyapalari bilan ko'zni qamashtiradilar. Amanita oʻrmon pasttekisliklarida va yoʻl boʻylarida oʻsadi.
Leningrad viloyatida qo'ziqorinlarning kuzgi mavsumi - sentyabr va oktyabrning birinchi ikki haftasi. An'anaga ko'ra, yozgi qo'ziqorinlar asta-sekin pasayib bormoqda. O'rmonlarda tobora ko'proq turli xil qatorlar mavjud - belushki, zhelushki va greenfinches. Bundan tashqari, eski dog'larda va ulug'vor daraxtlar yonida siz asal qo'ziqorinlarining do'stona oilalarini uchratishingiz mumkin. Mavsum birinchi sovuqlarning boshlanishi va haroratning ortiqcha belgisi bilan 5 darajaga tushishi bilan tugaydi.
Bahorgi qoʻziqorinli joʻnab ketish
Keling, Leningrad viloyatidagi qo'ziqorin joylari haqidagi hikoyani birinchi bahor qo'ziqorini - morelning yashash joyidan boshlaylik. Aniqroq aytganda - konusning morel. Bu qo'ziqorin Leningrad viloyatining ignabargli va bargli o'rmonlarida o'sadi, uni tozalash, gulxan va kuygan o'rmonlar saytida topish mumkin. Bitta konus shaklidagi morelni topib, 99% hollarda butun oilani topishingiz mumkin.
Ko'pincha qo'ziqorin mintaqaning janubiy qismida, ya'ni qishloq hududida o'sadi. Tosno. Keyinchalik joylashgan Leningrad viloyatidagi qo'ziqorin joylari xaritasi buni tasdiqlaydi. Aprel oyining oxirida, morels savatidan tashqari, siz qayin sharbatini ham to'plashingiz mumkin. Bu ajoyib bahor ichimligi kuchni tiklaydi va energiya beradi.
Qo'ziqorinlarning yozgi-kuzgi joylashuvi
O'rmon va uning sovg'alarini sevuvchilar uchun eng dolzarb savol - yozda Leningrad viloyatida qo'ziqorinlarni qayerdan terish kerakligi. Bunga javob berishning eng oson usuli - qo'ziqorin joylari xaritasi. U o'rmon sovg'alari uchun tajribali ovchilar tomonidan tuzilgan muvaffaqiyatli marshrutlarga ega (Leningrad viloyatidagi qo'ziqorin joylari ramziy belgilar bilan belgilangan). Biroq, yildan-yilga kerak emasligini esga olish kerak. Va agar 2014 yildagi qo'ziqorinlarning joylashuvi yagona bo'lsa, 2015 yilda o'rmon sovg'alari boshqa joylarni tanlashi mumkin.
Biroq, statistika mavjud. Va u, siz bilganingizdek, nihoyatda qaysar va aniq narsa. Keling, unga qo'ziqorin savolimiz bilan murojaat qilaylik.
Oʻrmon sovgʻalarining oʻziga xos yashash joylari
Demak, Leningrad viloyatidagi qo'ziqorinli joylar - ular qayerda?
- Sinyavino qishlog'i yaqinida (59, 54 N, 31, 04 E). Aholi punkti Sankt-Peterburgdan 45 km janubi-sharqda joylashgan. Siz unga mashinada ham, poezdda ham borishingiz mumkin. Ikkinchisi Ladoga temir yo'l stantsiyasidan kuniga 3 marta ishlaydi. Qishloq atrofidagi o'rmonlarda kapalaklar, chanterelles va za'faron qo'ziqorinlari o'sadi, ba'zida siz chinni qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin.
- Vyritsa atrofidagi o'rmonlarda (59, 24 N, 30, 20 E). Bu yana janubiy yo'nalish: shaharcha Sankt-Peterburgdan 60 km janubda joylashgan. Iyul oyining oxirida mahalliy o'rmonlar o'sadichanterelles, sut qo'ziqorinlari va russula. Yo'qolmaslik uchun Oredej daryosi bo'ylab borish kerak. Sayohatchi qo'ziqorin terishdan tashqari yozgi tabiatning yorqin taassurotlarini olish uchun barcha imkoniyatlarga ega.
- Sosnovoga (60, 33 N, 30, 14 E). Leningrad viloyatidagi qo'ziqorinli joylarni bu ajoyib joysiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Qishloq atrofidagi o'rmonlar turli xil qo'ziqorinlar bilan mashhur. Ushbu aholi punktini o'rab turgan ignabargli va archa o'rmonlarida o'rmonning qanday sovg'alarini topib bo'lmaydi! Bular qo'ziqorinlar, boletuslar, volanlar va kapalaklar, quyosh botgan joylarda! Kuzga yaqinroq, tuzlash uchun sutli qo'ziqorin yoki chanterelles savatini olish juda mumkin. Siz butun kunni Sosnovoda qo'ziqorin terishga bag'ishlashingiz mumkin. Bu yoz va ajoyib tabiat bilan bog'liq bo'lgan barcha go'zal narsalar kabi esda qoladi.
- Tosnenskiy tumanida joylashgan Stekolnoye qishlog'i yaqinida (59, 33 N, 30, 54 E). Mahalliy o'rmonlar har doim qo'ziqorin teruvchilarni yosh qo'ziqorinlarning mo'l hosili bilan quvontiradi. Ammo hech kim floraning (yoki faunaning?) bu olijanob vakillarini qidirish oson bo'lishini va'da qilmaydi. Biz adashishimiz, izlashimiz, mantiqni chalg'itishimiz kerak… Faqat sabrli va topqir qo'ziqorin teruvchi sahrosiga ko'ra saxovatli tarzda mukofotlanadi.
Ushbu bo'limda biz Leningrad viloyatidagi qo'ziqorin joylarining koordinatalarini sanab o'tdik. Umid qilamizki, ular hammaga o‘rmonning sevimli sovg‘alarini topishga yordam beradi.
Gurme taomlari
Har qanday qo'ziqorinli taomni e'tiborsiz qoldirishga haqqimiz yo'q. Keling, sizga oddiy, ammo nihoyatda ishtaha beruvchi taom retseptini aytib beraylik.
Mana siz tabiatdan bir savat qo'ziqorin bilan qaytdingiz, uyda ovqat ko'p yo'q va ochlik allaqachon bir nechtasini qiynamoqdabir soat… Hozir siz o'ljaning kichik bir qismini kunning qolgan qismida ochlikni qondiradigan mazali taomga aylantira olasiz… Shunday qilib, retsept! Kerakli ingredientlar:
- ceps;
- tuz;
- kamon;
- sariyogʻ.
Ehtiyotkorlik bilan mening 5-6 yosh qo'ziqorin bo'laklari. Ularni peçete bilan quriting, o'rta bo'laklarga bo'ling.
Sariyog'ni skovorodkada eritib oling. Piyozni mayda to'g'rab oling, uni qovurilgan idishga quying. Hamma gap shundaki, piyoz yonmaydi, lekin sariyog 'bilan birga yopishqoq modda hosil qiladi. Ushbu metamorfoz sodir bo'lganda, piyozga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing. O'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra idishni tuzlang. Keyin tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Plastinaga soling.
Agar muzlatgichda yozgi ko'katlar topilsa, uni mayda to'g'rab oling va idishga seping. Ajoyib ishtaha!
Qiziqarli faktlar
Qo'ziqorinlar bilan bog'liq juda ko'p qiziqarli hikoyalar mavjud, ammo biz to'plam muxlislari uchun eng foydalilariga e'tibor qaratamiz. Ketdik:
- Qo'ziqorinni burish yoki kesish kerakmi? Qanday to'g'ri? Ikkala usul ham maqbuldir. Olimlar qo'ziqorinni ehtiyotkorlik bilan burish mitseliyga hech qanday zarar keltirmaydi degan xulosaga kelishdi.
- Ba'zi pashshalar nafaqat yeyish mumkin, balki juda mazali! Ovqatlanish mumkin - bu oilaning kulrang-pushti vakili. Siz uni yozda, baland boshoqli o'tlarda topishingiz mumkin. Siz yosh va yangi ko'rinishga ega chivinli agariklarni olishingiz kerak. Qovurishdan oldin bu qo'ziqorinlarni qaynatib, suvini to'kib tashlash kerak.
- Russula va oqqo'ziqorinlarni xom holda iste'mol qilish mumkin. Birinchi qo'ziqorinning nomi allaqachon uni xuddi shunday eyish mumkinligini ko'rsatadi. Ikkinchisi - odatda ajoyib ta'mga ega (bir oz shirin). O'rmonda har doim ovqatlanadigan narsa bor!
- Chanterelles parazitlarning dushmani. Bu qizil qo'ziqorin ichida gelmintlarni joyida yo'q qiladigan modda mavjud. Chanterellalarni iste'mol qilish parazitlarga qarshi eng yaxshi profilaktika hisoblanadi.
- Yonayotgan qo'ziqorinlar. Bu hazil emas! Ba'zi o'rmon sovg'alari tun zulmatida g'alati tarzda porlaydi. Ilm-fan jozibali yashil-sariq yorug'lik bilan miltillovchi noyob turlarni biladi. Ichkarida lampochka borga o'xshaydi.
Qo'ziqorinlar noyob organizmlardir. Va ularni yig'ish jarayoni qo'shadi. Esda tutish kerak: qiziqarli qo'ziqorinlar mantiqiy qidiruv va g'ayrioddiy echimlarni yaxshi ko'radilar. Izlagan har doim topadi. Omad!
