Restoranning SWOT-tahlili: qoidalar va misol

2024 Muallif: Henry Conors | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-12 14:28

Zamonaviy dunyoda inson har qanday vaziyatda doimo qaror qabul qiladi. Tanlov qilishdan oldin, ijobiy va salbiy tomonlarini diqqat bilan tortishingiz kerak. Biznesda vaziyatni tahlil qilish yanada muhimroqdir, chunki kompaniyaning muvaffaqiyati xavf ostida. Shuning uchun biznes-rejangizni ishlab chiqish bosqichida ham siz kompaniyangiz va uning imkoniyatlari haqida yangi faktlarni ochib beradigan SWOT tahlilini o'tkazishingiz kerak. Kelinglar!

SWOT tahlili: bu nima

Bu tahlil usuli kompaniyaning kuchli va zaif tomonlarini, shuningdek, unga tashqi tahdid va imkoniyatlarni ochish uchun joriy vaziyatni birlamchi baholashga qaratilgan.

SWOT qisqartmasi quyidagilarni anglatadi: S - Kuchli tomonlar, W - zaif tomonlar, O - Imkoniyatlar, T - Tahdidlar. SWOT tahlilining dastlabki ikkita tushunchasi mos ravishda kuchli va zaif tomonlarini bildiradi. Uchinchisi - kompaniyaning imkoniyatlari, to'rtinchisi - tahdidlar.

Odatda, swot tahlili kvadrat matritsa yoki ikkita ustun va ikkita qatordan iborat jadval sifatida taqdim etiladi.

Buni qachon qilish kerak?

Swot-tahlilbajarilishi kerak, agar:

• kelajakdagi biznes, mahsulot samaradorligini aniqlash kerak;
• mavjud biznesni tahlil qilish kerak;
• investitsion foyda va risklarni baholash kerak;
• oʻz tashkilotining siyosati va missiyasini qayta koʻrib chiqish talab etiladi;
• asosiy raqobatchi paydo boʻlganda chiqish yoʻlini topish kerak.

Ushbu va boshqa vaziyatlarda tahlil kompaniya yoki mahsulot qanchalik raqobatbardosh ekanligini, ularni bartaraf etish uchun qanday zaif tomonlarni bartaraf etish kerakligini, qanday xavflar mavjudligini va ularni yangi imkoniyatlar bilan qoplashni aniqlashga yordam beradi.

Tahlil uchun nima kerak

Birinchidan, siz kompaniya haqidagi barcha ma'lumotlarni (nomidan tortib mijozga sotishgacha) mukammal bilishingiz kerak. SWOT tahlili noaniqlik va sub'ektivlikni yoqtirmaydi.

Ikkinchidan, tanqid nuqtai nazaridan o'zingizga va kompaniyangizga achinishning hojati yo'q, mavjud bo'lmagan narsani eslatib o'tmaslik kerak. Aks holda, natija noto'g'ri rasm bo'ladi. Agar tadqiqot tashabbuskori har qanday sohadagi bilimiga shubha qilsa, unda xodimlarni jalb qilishga ruxsat beriladi. Axir u, hech kim kabi, tashkilotni ichkaridan biladi.

Uchinchidan, tadqiqot biroz vaqt oladi. Shartlar butunlay boshqacha, lekin shoshilmaslik va matritsaning har bir kvadrantini his-tuyg'u bilan to'ldirish yaxshidir.

Tahlil turlari

Ekspress tahlil sizga qanday afzalliklar va imkoniyatlar tahdidlarning oldini olishi va bu qanday kamchiliklarga olib kelishini aniqlash imkonini beradi.aralashish.

Xulosa: tashkilot faoliyatining raqamli ko'rsatkichlarini qo'llash mavjud. Shuningdek, ushbu ko'rinish strategiyani tezkor ishlab chiqishga yordam beradi. Salbiy tomoni - bu murakkablik va vaqt talab etadi.

Aralash. Nomidan ko'rinib turibdiki, u birinchi ikki turdagi elementlarni o'z ichiga oladi. U chuqurroq. Eng boshida strategik tahlil o'tkaziladi.

SWOT-tahlil matritsasi bo'limlari va ularning xarakteristikalari

Endi matritsaning kvadrantlarini batafsil koʻrib chiqamiz va SWOT tahlilining asoslarini koʻrib chiqamiz.

1. Foydalar. Tadqiqot ob'ektini tanlaganimizda, masalan, yangi turdagi mahsulotni bozorga chiqarish kerakmi, biz yuqori chap maydonda kompaniyaning barcha afzalliklarini (kengaytirilgan reklama, uzoq umr ko'rish davri, USP (noyob) to'plashimiz kerak. sotish taklifi), sifatli uskunalar, malakali xodimlar, joylashuv, arzon narxlar, vositachilar bilan hamkorlik va h.k.).
2. Kamchiliklar. Bu birinchi guruhga kiritilmagan qolgan jihatlarni o'z ichiga olishi kerak. Ya'ni, agar siz mahsulotning yuqori sifati haqida ma'lumotni ko'rsatmagan bo'lsangiz, bu kompaniya uchun minus bo'lishi mumkin. Kelajakda buning ustida ishlashingiz kerak bo'ladi. Boshqa misollar: javonlarga yetkazib berishning yuqori narxi, tarqatish kanallarida ko'plab vositachilarning mavjudligi, reklama kampaniyalarining past daromadliligi. Aynan shu ustunda siz kompaniyaning zaif tomonlarini bezashingiz va qo'lingizni silkitmasligingiz kerak. Har bir kichik narsa, qoida tariqasida, butun tahlilda muhim.
3. Imkoniyatlar. Darhaqiqat, bu korxonani rivojlantirishning istiqbolli yo'nalishlari. Bu erda yana o'zingizni raqobatchilaringiz bilan solishtiring. Nima uchun ular mijozga bo'lib-bo'lib to'lash rejasini taklif qilishlari mumkin, lekin siz qila olmaysiz. Bu erda rivojlanish uchun imkoniyat bor. Boshqa misollar: uyma-uy yetkazib berish, onlayn buyurtma berish, boshqa savdo nuqtasini ochish va hokazo. Kompaniyaning texnik jihozlari muhim rol o'ynaydi. Sizning raqobatchingizda yo'q, kelajakda sizga foyda keltiradigan nima bor? Hammasi kompaniyangizning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq.
4. Tahdidlar. Xatarlar har doim batafsil va eng kichik zarrachalargacha ko'rib chiqilishi kerak. Bozorga yangi raqobatchi kiradimi yoki yo'qmi, hozirgilar ham yangi mahsulotni taqdim etishni xohlaydimi, bilish muhimdir. Ehtimol, ular sizning mutaxassislaringizni brakonerlik qilishda afzalliklarga ega. Har doim xavf bor, lekin ular aytganidek, ogohlantirilgan qurollangan. Shuning uchun, agar raqibingiz shunga o'xshash mahsulotni ishlab chiqarishga qaror qilsa, nima qilish kerakligini aniq bilishingiz kerak.

Masalan: mehmonxona restorani

Keling, restoranning SWOT tahlilining amaliy qoʻllanilishiga toʻxtalib oʻtamiz, buni hozir tahlil qilamiz.

Aytaylik, 400 ming aholiga ega N. shahrida 2014 yilda Welcome Hotel ochildi. 4 yildan so'ng ta'sischilar mehmonxonaning birinchi qavatida restoran ochishga qaror qilishdi. Mehmonxonada restoran uchun biznes rejalashtirish davri boshlandi. Moliyaviy hujjat bozorni o'rganish va tahlil qilishdan boshlanadi. Raqobatchilar (izolyatsiya qilingan restoranlar va mehmonxonalardagi analoglar) va ularning xususiyatlari bilan tanishib chiqqandan so'ng, bizning egalarimiz eng muhim daqiqaga - mehmonxonadagi restoranning SWOT tahliliga murojaat qilishdi. Keling, ularga bu qiyin masalada yordam beraylik va barcha nuanslarni asta-sekin tahlil qilaylik.

Kuchli va zaif tomonlar

Keling, restoranning SWOT tahlilini to'g'ri boshlaylik - kuchli tomonlardan. Bu holda muassasaning afzalliklari quyidagilardan iborat bo'ladi:

• mehmonxona xizmatlariga talab yuqori;
• obyektning qulay joylashuvi - shahar markazi va temir yo'l vokzaliga yaqin, istirohat bog'i va qushlar bo'lgan hovuz yaqinida;
• mehmonxonada joylashtirish narxlari oʻrtacha bozor narxidan yuqori emas;
• Shaharning ushbu hududida restoranlar bilan oʻxshash imkoniyatlar yoʻqligi sababli bozor ulushi yuqori;
• yaxshi transport almashinuvi;
• faol reklama kampaniyasi va yuqori daromad;
• mijozlar uchun kelajakdagi restoranning qulay ish vaqti;
• mehmonlar va doimiy mijozlar uchun chegirmalar va aksiyalar.

Bu shahardagi mehmonxonalardagi boshqa restoranlarga nisbatan afzalliklari roʻyxati. Ular diqqatga sazovordir.

Keyin, mehmonxona va boʻlajak restoranning zaif tomonlariga eʼtibor qarataylik:

• restoran xodimlarining ish haqi alohida muassasalardagiga qaraganda past;
• restoran xodimlari uchun noqulay ish tartibi (erta tongdan kechgacha);
• Ba'zi jihozlar etishmasligi sababli menyuda cheklovlar;
• restoran noma'lum;
• mehmonxonadagi restorandagi narxlar alohida hamkasblariga qaraganda qimmatroq.

Kasalliklar ustida toʻgʻri ishlasangiz, tez orada ortiqcha narsalarga aylanishi mumkin. Kamchiliklarni tuzatish uchun darhol barcha jiddiy muammolarga shoshilmang,Boshlash uchun faqat 1-3 ta muhim nuqtani tanlang, ularni tuzating, keyin qolganini tanlang.

Imkoniyatlar va tahdidlar

Endi mehmonxona va restoran egalari oʻz bizneslarini yaxshilash va yangi darajaga chiqish imkoniyatlari haqida oʻylab koʻraylik:

• qulay toʻlov tizimini oʻrnating (barcha toʻlov shakllari);
• mehmonlarga restorandan xonaga ovqat buyurtma qilish imkoniyatini yarating;
• mehmonxona xodimlari uchun oziq-ovqat imtiyozlari;
• kerakli jihozlarni xarid qilishda menyular doirasini kengaytirish.

Agar harakat qilsangiz, bu imkoniyatlar amalga oshishi mumkin. Va ular restoran va mehmonxonaning afzalliklariga aylanadi. Albatta, agar bank xujayrasida talab qilinadigan juda katta miqdor bo'lmasa, hamma narsani birdaniga qilish mumkin bo'lmaydi. Bu yerda yana narxi va ahamiyati jihatidan eng maqbul bo'lgan narsalarni tanlab, ularni optimallashtirishingiz kerak.

Kelajakda mashhur smartfon brendlari ishlab chiqaruvchilari kabi raqobatbardoshlikni saqlab qolish uchun kompaniya zaxirada "kozira"larga ega bo'ladi. Axir, ular telefonning barcha yangi mahsulotlar bilan versiyasini darhol chiqarmadilar, balki intrigani saqlab qolish va iste'molchi auditoriyasini saqlab qolish uchun buni asta-sekinlik bilan amalga oshirdilar.

Restoranning SWOT tahlilini yakunlab, biznesning yangi yoʻnalishiga mantiqiy tahdidlar haqida gapiraylik. Bular:

• obyekt yonida raqobatbardosh restoranning koʻrinishi;
• mehmonxona xizmatlariga talabning pasayishi;
• kam ish haqi tufayli kadrlar almashinuvi;
• yomon menyu tufayli talab yo'qligi vayuqori narxlar;
• qonunchilikdagi oʻzgarishlar;
• yoqilgʻi yoki kommunal xizmatlar narxlarining oʻzgarishi;
• yarim tayyor mahsulotlar va restoran uchun mahsulotlar xarid narxlarining oshishi.

Tavakkallarni oʻz zimmasiga olgan holda, bizning qahramonlarimiz muayyan vaziyat yuzaga kelganda qanday harakat qilishni biladi. Masalan, biznes-rejaning “Xavfni baholash” bo‘limida egalar zararni yo‘qotish nuqtasini hisoblab chiqadilar, bu ularga narxlarning vaqtinchalik o‘zgarishidan salbiy ta’sir ko‘rsatmasdan omon qolish imkonini beradi.

Bu restoranning SWOT tahlilini yakunlaydi, kompaniyani yanada rivojlantirish choralarini koʻrishgina qoladi.

Xulosa va umumlashmalar

Shubhasiz, tahlildan toʻliq rasm olgandan keyin keyingi harakatlar butunlay kompaniyaning xususiyatlariga bogʻliq. Shunga qaramay, korxonani to'g'ri yo'nalishga yo'n altiradigan va muvaffaqiyatga erishishga yordam beradigan umumiy harakat qoidalari mavjud:

• afzalligingizdan foydalaning;
• zaif tomonlarni bartaraf etishga harakat qiling;
• imkoniyatlarga sarmoya kiriting;
• xavflarni oldindan ko'ring - bir yoki ikki qadam oldinda o'ylang.

Misolga qaytsak, quyidagi amallarni taklif qilishimiz mumkin:

• mehmonxona reklamasida restoran ochilishiga urgʻu bering;
• qoʻshimcha hisobiga. uskunalar sotib olish va menyular assortimentini kengaytirish uchun mablag';
• potentsialingizdan toʻliq foydalanish uchun;
• xodimlar almashinuvini oldini olish uchun "ushlab turish" taklifini yarating;
• etkazib beruvchilar bilan kelishuvlar orqali xomashyo sotib olish tannarxini kamaytirish vako'pchiligi moliyaviy kuch chegarasini oshiradi.

Shunday qilib, biz mehmonxona egalariga SWOT tahlili orqali restoran biznesida keyinchalik hal qiluvchi rol oʻynaydigan imkoniyatlar, tahdidlar, afzalliklar va kamchiliklarni koʻrishga yordam berdik.